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Chandeleur : 5 façons originales de préparer ses crêpes

Le 21 Jan. 2020

Traditionnelles, express, vegan, sans gluten… Nos recettes préférées à réaliser en famille pour une chandeleur réussie. Rendez-vous est pris le dimanche 2 février… Et tout le reste de l’année pour les plus gourmand(e)s !

La crêpe vegan

Les ingrédients

  • 200 ml de boisson végétale (lait de soja, lait d'amande...
  • 100 g de farine complète
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe de sirop d'agave
  • 1 c. à soupe d'huile de coco
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1/2 c. à café de vanille en poudre (facultatif)

Les étapes

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine complète, la fécule de maïs, la vanille en poudre (si vous aimez), et le sirop d’agave. Faites fondre l’huile de coco, et mélangez-la, une fois refroidie, à la préparation.
  2. Incorporez le lait végétal petit à petit pour empêcher la formation de grumeaux. 
  3. Pour éviter que la pâte ne colle lors de la cuisson, faites fondre un peu d’huile de coco dans votre poêle.
recettes de crêpes

Astuce : une recette à accommoder de fruits frais, de sirop d’érable, pour rester dans l’esprit vegan !

La crêpe "sans gluten"

Les ingrédients

  • 20 cl de lait de riz
  • 2 œufs
  • 50g de fécule de pomme de terre
  • 50g de farine de riz complète

Les étapes

  1. Mélangez la fécule et la farine, et ajoutez les deux œufs déjà battus.
  2. Incorporez progressivement le lait de riz.
  3. Laissez reposer au frais 15 minutes.

Astuce : inutile d’ajouter du sucre à la pâte pour les crêpes sucrées : le riz apporte une petite touche sucrée naturellement. 

La crêpe au sarrasin

Les ingrédients

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 50 cl de lait
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel ou sel fin

Les étapes

  1. Pour cette recette, nous vous recommandons d’utiliser un robot. Mettez tous les ingrédients dans votre bol et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Laissez reposer votre préparation au minimum deux heures votre préparation.
  3. Dans une poêle antiadhésive, versez une petite quantité de pâte.
  4. Mettez les ingrédients de votre choix (jambon, fromage, œuf, champignons…)
  5. Rabattre les bords des quatre côtés en laissant le centre ouvert. 
  6. Passez vos crêpes quelques minutes vos crêpes au four pour un côté plus croustillant !
Crepe sarrasin

Astuce : pour un œuf à la cuisson parfaite, faites-le cuire directement dans la crêpe encore sur la poêle.

La crêpe express

Les ingrédients

  • 250g de farine
  • 4 œufs
  • 50g de beurre
  • 2 c. à soupe de sucre
  • ½ litre de lait
  • 1 pincée de sel

Les étapes

  1. Mélangez la farine, le sucre et le sel
  2. Faites un puits au milieu et incorporez les œufs
  3. Quand le mélange devient épais, versez doucement le lait pour éviter les grumeaux. La pâte doit être bien lisse. Si tel n’est pas le cas, ajoutez un peu de lait.
  4. Ajoutez le beurre fondu (refroidi) et mélangez bien.

Astuce : en raison du nombre d’œufs de la recette, cette pâte à crêpes ne nécessite pas de temps de repos au réfrigérateur. 

La crêpe bretonne

Les ingrédients

  • 125g de farine
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl de lait
  • 50g de beurre salé
  • 5 cl d’eau
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Les étapes

  1. Mélangez la farine et le sel, puis ajoutez les œufs déjà battus. Mélangez. 
  2. Incorporez le sucre, le sucre vanillé et le lait tout doucement, puis terminez par l’eau.
  3. Ajoutez le beurre fondu (refroidi) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Laissez reposer au frais au minimum une demie heure.

Astuce : si vous souhaitez une pâte plus légère – mais moins bretonne ! – vous pouvez économiser le beurre à la préparation. 

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